Tacu Tacu
Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
1/3 de taza de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil, dividida
3/4 de taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de ajo machacado
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y lavados
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
Preparacion
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
Caliente la mitad del aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocínela de 2 a 3 minutos o hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo y la pasta de ají amarillo. Cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que comience a dar olor. Añada el arroz cocinado y los frijoles. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz se seque y esté crujiente, removiendo de vez en cuando. Espolvoree la sal.
Mientras tanto, caliente el resto del aceite en otro sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada los huevos y cocine hasta que las claras estén listas y las yemas estén un poquito líquidas. Sirva los huevos encima de la mezcla de arroz.
Fuente: listoyservido.com
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