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Ingredientes

    600 g de suadero
    1/2 kg de papitas de cambray cocidas
    400 g de tomates verdes
    1/2 cebolla
    2 dientes de ajo
    2 chiles verdes (o al gusto)
    2 ramas de cilantro picadas
    Sal al gusto
    Aceite vegetal

Preparación

1. En la olla de presión cocina el suadero con agua suficiente para cubrirlo, un trozo de cebolla y sal durante 40 minutos después de que escape el vapor.

2. Deja enfriar la olla antes de abrirla; escurre el suadero y pártelo en trozos pequeños; reserva.

3. Calienta aceite en una cacerola, añade el suadero y fríelo hasta que comience a dorar.

4. Licua los tomates, los chiles, el cilantro, la cebolla restante y los ajos con 2 tazas de agua; cuela sobre la carne, añade las papas y cocina hasta que hierva.  retira del horno y sirve en los platos.

Fuente: Cocina Facil

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