Salpicón de almejas
Ingredientes
3 latas de almejas en salmuera
2 zanahorias picadas
1 pimiento rojo desvenado y cortado en cubitos
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos cocidos y picados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un tazón combina el aceite con el vinagre, la cebolla y el perejil; reserva.
2. Aparte, escurre las almejas y mézclalas con las zanahorias, el pimiento, sal y pimienta.
3. Incorpora la preparación de aceite, revuelve para integrarlos y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
4. Ya para servir agrega el huevo, revuelve y acompaña con galletas saladas o tostadas.
Fuente: Cocina Facil
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