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Ingredientes (6personas)

    3 calabazas verdes
    3 calabazas amarilla
    1 1/2 cucharadas de sal kosher
    1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
    aceite de oliva extra virgen

Preparación

En un sartén pequeño calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla y la espinaca por 5 minutos. Sazona con un poco de sal.
En un recipiente hondo bate las claras de huevo con un poco de sal hasta que estén ligeramente espumosas.
Calienta un sartén pequeño o un sartén para omelette y cubre con un poco de aceite de oliva.
Vierte la mitad de las claras y permite que se cocine por 90 segundos, con una pala voltea el omelette y deja que se termine de cocinar del otro lado.
Con una cuchara coloca la mitad de la mezcla de espinaca de un lado del omelette y con la pala dobla el mismo sobre la mescla.
Retira del sartén y sirve con una salsa verde y provecho.

Fuente: kiwilimon.com

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