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Ingredientes (2personas)

    6 claras de huevo
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 cebolla finamente picada
    2 tazas de espinaca fresca picada
    1 pizca de sal
    1 pizca de pimienta
    salsa verde para acompañar

Preparación

En un sartén pequeño calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla y la espinaca por 5 min. Sazona con un poco de sal.
En un recipiente hondo bate las claras de huevo con un poco de sal hasta que estén ligeramente espumosas.
Calienta un sartén pequeño o un sartén para omelette y cubre con un poco de aceite de oliva.
Vierte la mitad de las claras y permite que se cocine por 90 segundos, con una pala voltea el omelette y deja que se termine de cocinar del otro lado.
Con una cuchara coloca la mitad de la mezcla de espinaca de un lado del omelette y con la pala dobla el mismo sobre la mescla.
Retira del sartén y sirve con una salsa verde y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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