Ingredientes (10 porciones)


    1/2 kilo de lenteja
    4 tazas de cebolla picada
    4 tazas de poro picado (solo la parte blanca)
    1 cucharada de ajo
    1 cucharada de sal
    1 1/2 cucharaditas de pimienta
    1 cucharada de tomillo fresco
    1 cucharadita de comino en polvo
    3 tazas de apio
    1/4 de taza de puré de tomate
    5 1/2 litros de caldo de pollo
    3 tazas de zanahoria peladas y picadas

Preparación

En un recipiente grande, pon las lentejas con agua caliente y deja que reposen por 15 minutos. Retira las lentejas del fuego y tira el líquido.
En otra olla grande a fuego medio, acitrona la cebolla, el poro y el ajo en un poco de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, tomillo, y comino. Cocina por 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y traslucidas.
Agrega las zanahorias y el apio y cocina por otros 10 minutos.
Agrega el caldo de pollo, el puré de tomate y las lentejas. Tapa la olla y deja que suelte hervor. Reduzca la temperatura y deje cocinar por 1 hora hasta que las lentejas estén cocidas.
Sirve caliente acompañado de parmesano en polvo y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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