Ingredientes

    1 ½ tazas de cadlo de pollo sin grasa y bajo en sodio
    6 muslos de pollo sin hueso y sin pellejo
    1 libra de pechuga de pollo sin piel
    4 tazas de hojas de cilantro picadas
    6 dientes de ajo
    2 jalapeños grandes, sin semillas
    1 cebolla mediana picada
    1 pimiento rojo picado
    1 pimiento verde picado
    1 libra de papas rojas peladas, cortadas en cubos
    Sal y pimienta recién molida
    1 cucharadita de comino molido

preparacion

    Licúar y mezclar los jalapeños con el cilantro, el comino, la sal y pimienta, el ajo,los pimientos y un poco de agua hasta que obtengas un caldillo de consistencia ligera
    Vierte el caldo en una olla de cocción lenta y agregar el pollo. Cocinar a fuego alto por 2 horas o hasta que el pollo esté cocido.
    Añadir el caldo de pollo según sea necesario si la salsa se espesa demasiado o se seca, probablemente no the hará falta mucho.
    Prueba la salsa y sazónalar con sal y pimienta si es necesario.
    Agreguar las papas a la olla alrededor del pollo y asegúrate que estén completamente cubiertas por la salsa. Tapar y contiuar cocinando a fuego alto por 30-45 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
    Servir en platos hondos con un poco de jugo de limón.

Fuente: lacocinasaludable.com

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