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Ingredientes

    ⅔ taza de harina de trigo integral
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    ⅔ taza de harina blanca
    ⅔ taza de queso feta bajo en grasa
    Una cebolla mediana, finamente picada
    1 diente de ajo, finamente picado
    1 pimiento rojo, finamente picado
    1 cucharadita de orégano seco
    2 cucharaditas de pasta de tomate
    ⅔ taza de leche descremada
    2 cucharaditas de azúcar
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de pimienta negra recién molida
    1 huevo

preparacion

    calentar el horno a 4OO º y rocía en un molde para muffins aceite en aerosol.
    Rocíar una cacerola mediana con aceite en aerosol y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandas. Retira del fuego y colocar en un tazón pequeño dejar enfriar.
    Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la pimienta y el orégano y mezclar hasta eliminar los grumos.
    Batir el huevo y mezclar con la leche, la pasta de tomate y la mezcla de cebolla y pimiento y añadir el queso feta.
    Incorporar la mezcla de harina con la mezcla del huevo hasta obtener una masa homogénea.
    Vierte en el molde para muffins, previamente rociado con el aceite en aerosol y dejar cocinar durante 14-16 minutos hasta que estén dorados en la parte superior.
    Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del molde.
    Son deliciosos recién echos, bien calientitos o a tempreratura ambiente.

Fuente: lacocinasaludable.com

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