Alubias con chorizo
Ingredientes
500 g alubias blancas cocidas
100 g de morcilla de cebolla
200 g chorizo para cocinar
25 g de tocino
1 cabeza ajo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
pimentón dulce de la vera o picante (opcional)
aceite de oliva virgen
pimienta negra molida
sal
Preparacion
La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo.
Al día siguiente escurrimos las alubias y las colocamos en una olla a presión, agregamos la cabeza de ajo limpia, enjuagada y cortada por la mitad, añadimos la cebolla y el pimiento verde muy picados.
Agregamos también el chorizo entero, la morcilla y el tocino, una cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto y 100 ml de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.
Cubrimos bien de agua, cerramos a presión, encendemos el fuego y lo dejamos hervir a presión durante 35-40 minutos. Si tenemos una olla normal sería una 1 hora y media.
Pasado este tiempo, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, rectificamos de sal.
Fuente: recetasdiarias.com
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