Ingredientes
    400 g espaguetis
    4 tomates
    1 guindilla roja
    2 dientes ajo
    8 anchoas troceadas
    12 aceitunas negras deshuesadas
    queso parmesano
    algunas alcaparras troceadas
    perejil picado
    albahaca
    aceite
    sal

Preparacion
En una olla con agua, sal y un chorrito de aceite, cocemos la pasta por 8 minutos. Pescamos y enfriamos la pasta, agregamos un chorrito de aceite y reservamos.
Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
Pelamos, cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a cuartos. Reservamos.
Luego picamos el ajo y la guindilla.
En una sartén con un chorrito de aceite freí­mos ligeramente el ajo y la guindilla picada durante un minuto, y luego añadimos el tomate. Salpimentamos un poquito sólo.
Salteamos durante 2 minutos.
Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, todo bien troceado y picado. Salteamos por 2 minutos más.
Agregamos la pasta, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.

Fuente: recetasdiarias.com

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