Tortitas de Camarón
Ingredientes:
4 oz de camarón molido
Nopales
2 Papas medianas
5 huevos (separadas yemas y claras)
8 chiles guajillos
2 chiles pasilla
Chile japonés si se quiere picoso
Trozo de cebolla
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta para sazonar (puedes usar polvo de caldo de pollo)
Aceite el necesario
Preparación:
vas a poner a cocer los nopales con suficiente agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir al agua, ponle un poquito de bicarbonato de sodio para que los nopales no vallan a quedar muy ácidos y se corte un poco la “baba” del nopal.
Cuando ya estén cocidos, escúrrelos y déjalos a un lado.
Para la salsa, lo único que tienes que hacer es poner a cocer los chiles con un poco de agua. Cuando los chiles estén cocidos, con mucho cuidado los vas a poner en la licuadora junto con el ajo y cebolla y vas a moler con un poco de agua hasta que se forme una salsa. *No vallas a ponerle sal, porque el camarón de las tortitas ya es salado.
Después en un molde grande, vas a poner a batir las claras de huevo a punto de turrón. Cuando ya estén las claras bien batidas, agregar las yemas y después poco a poco el polvo de camarón hasta que todo se incorpore perfectamente. Ten cuidado de no batir de más porque la mezcla puede perder el volumen.
Ahora vas a poner un sartén con el aceite suficiente, y vas a poner a dorar las tortitas. Para formarlas solamente pon una cucharada grande en el aceite, deja que se doren de 2-3 minutos por lado y después retíralas y déjalas sobre papel de cocina.
En una olla, pon la salsa con un poco más de caldo o agua, aproximadamente unas 5-7 tazas. Cuando comience a hervir la salsa, agregar los nopales y las tortitas, dejar que se cosa todo junto por unos minutos.
En caso de que le haga falta sazonar, ponle un poco de sal.
Fuente: micocinarapida.com
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