Ensalada Tropical
Ingredientes
300 gramos de Pasta Integral
200 gramos de Camarones o Langostinos
200 gramos de Lechuga
200 gramos de Vieiras
2 dientes de Ajo
1 cucharadita de Ralladura de Limón
Sal y pimienta negra molida
1/2 vaso de Mayonesa
250 ml de Yogourt Griego
1 cucharada de Perejil
2 cucharadas de jugo de limón y 1 limón
1 Limón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Lavar los camarones o langostinos, retira la cascara, la cabeza y la vena del lomo, sazonar con sal, pimienta y un toque de jugo de limón, cocina en agua hirviendo por cinco minutos, luego de este tiempo coloca en un bol con hielo y agua (baño maría invertido) para detener la cocción y resaltar su color. Reservar.
Lavar bien las vieras, retira la carcasa, sazona con sal, pimienta y un toque de limón, cocina en agua hirviendo por cinco minutos, luego de este tiempo coloca en un bol con hielo y agua (baño maría invertido) para detener su cocción. Reservar.
En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta integral hasta que esté al dente, colar y reservar.
En un bol colocar los camarones, las vieiras, sal, pimienta, el ajo picado finamente, la ralladura de limón y el aceite de oliva.
Pica finamente el perejil. Reservar.
En un bol, mezclar la mayonesa, el yogourt, el perejil y el jugo de limón. Reservar.
En un bol, mezclar la pasta, los camarones, las vieiras, la mezcla anterior y el perejil, remueve de manera envolvente hasta que todos los ingrediente estén bien integrados.
Presentación:
Colocar en el fondo de un plato hondo la lechuga finamente picada, sobre esta agregar la preparación de la ensalada.
Fuente: recipe.univision.com
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