Jalapeños en Escabeche
Ingredientes:
15- 20 jalapeños (1 libra)
½ cebolla blanca grande
5 dientes de ajo
1-2 zanahorias
3 cucharadas de aceite (vegetal o de oliva)
2 tazas de vinagre blanco
½ taza de agua
3 hojas de laurel
½ cucharadita de orégano
4 ramas de tomillo o ¼ cucharada
2 clavos de olor
4 pimientas negras o 1/8 cucharadita en polvo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal gruesa (o al gusto)
Preparación:
En cacerola poner a calentar el aceite. Agregar los chiles, cebolla y zanahoria, sofríelas un poco. Recuerda que el fuego no debe de estar demasiado alto de lo contrario se pueden quemar los vegetales.Cuando la cebolla comience a ponerse suave agregar el resto de los ingredientes y dejar cocinando a fuego medio bajo por unos 15 minutos o hasta que los chiles cambien a un color opaco y las zanahorias estén un poco suaves.
Dejar enfriar los chiles a temperatura ambiente y sazonar con sal. Yo siempre sazono al final porque me da mejores resultados y mejor sabor.
Cuando ya estén completamente fríos, guardar los chiles en frascos bien tapados en el refrigerador.
Durarán hasta un mes.
Listo
Fuente: micocinarapida.com
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