Alcachofas rostizadas receta, Alcachofas rostizadas recetario, Alcachofas rostizadas cocina

Ingredientes

450 gramos de alcachofas pequeñas
½ chalote mediano
¼ taza de pistaches con cáscara
El jugo y la ralladura de un limón
½ taza de quinoa, cocinada
¼ de taza + 1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
   
   Preparacion

1. Preparar la quinoa, si no lo has hecho ya. Recuerdar que se expande a 4 veces su tamaño original cuando está cocinada, así que no prepares mucha.
2. Mezcla ¼ taza de aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón grande.
3. Limpiar las alcachofas cortando el tercio de hasta arriba y la parte de abajo y después removiendo todas las hojas que estén duras.
4. Cortar tus alcachofas a la mitad y sumérgelas instantáneamente en la mezcla de aceite de oliva y limón. Conforme vayas limpiando tus alcachofas y agregándolas al tazón, remueve la mezcla regularmente para asegurarte que ninguna de ellas esté expuesta al aire por mucho tiempo, ya que se oxidan rápidamente volviéndose negras.
5. Cortar el chalote en finas rebanadas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén profunda a temperatura media alta. Cuando el aceite corra fácilmente en la sartén agrega el chalote y los pistaches. Cuando los chalotes comiencen a dorarse agrega la ralladura de limón y remueve. Calienta la mezcla de 1 a 2 minutos hasta que los chalotes se hayan caramelizado por casi por completo.
6. Agregar las alcachofas y el líquido a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Gira las alcachofas para que sus caras queden sobre la superficie de la sartén y esto ayude a que se doren y a que el líquido se reduzca. Remueve las alcachofas cada pocos minutos hasta que el líquido se haya reducido casi por completo y todas las superficies de las alcachofas se empiecen a dorar. Agregar un poco de agua si el líquido se reduce antes de que las alcachofas se hayan dorado.
7. Cuando estén casi listas (cuando estén suaves por completo) agregar la quinoa y mezcla bien.
8. Ajustar la sal y pimienta, quita del fuego y servir.

Fuente: comerico.com

Tag: Alcachofas rostizadas receta, Alcachofas rostizadas recetario, Alcachofas rostizadas cocina