Tinga mixta
Ingredientes
250 g de falda de res
3 lts de agua
4 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 ramitas de cilantro
1 pechuga grande de pollo
1/4 de tz de aceite
500 g de puré de tomate
1 chile chipotle
Sal al gusto
Preparación
CUECE la falda de res en la mitad del agua, con media cebolla troceada, 1 diente de ajo, la mitad del cilantro y sal al gusto; durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.
HERVIR pechuga de pollo en otra olla, junto con el agua y el ajo restantes, media cebolla y un poco de sal, por 25 minutos o hasta que esté suave.
RETIRAR las carnes, dejar enfriar y deshebrar; reserva el agua de las cocciones.
FILETEAR las cebollas restantes y sofríe con el aceite, en una cacerola amplia, a fuego alto. Mueve constantemente hasta que la cebolla esté suave.
AGREGAR el puré de tomate y 4 tazas del caldo de cocción de las carnes.
LICÚAR el chile chipotle con una taza de caldo de pollo, añadir a la cebolla y cuece por 5 minutos más.
MEZCLAR las carnes y deja hervir durante 5 minutos; sazonar con un poco de sal. Sirve con tostadas o tortillas.
Fuente: cocinavital.mx
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