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Ingredientes

    8 nopales chicos (tipo baby)
    1 taza de granos de elote natural
    2 chiles de árbol (o al gusto)
    8 cebollitas de Cambray rebanadas
    2 jitomates sin semillas y picados
    1/4 de taza de aceite de oliva
    2 cucharadas de jugo de limón
    Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina los nopales en una olla con agua suficiente y sal hasta que estén cocidos; escúrrelos y reserva.

2. Aparte, cocina los granos de elote en agua y cuando estén cocidos escúrrelos bien.

3. En una sartén calienta la mitad del aceite, añade el chile, los granos de elote, sal y pimienta; mezcla para impregnarlos y cuando comiencen a dorar, retira del fuego y deja enfriar.

4. Vacía en un refractario, incorpora la cebolla, el jitomate, el jugo de limón, sal y pimienta, báñalos con el resto del aceite, revuelve y deja marinar 30 minutos, mínimo, a temperatura ambiente.

5. Al momento de servir, reparte dos nopalitos por porción y encima distribuye los granos de elote.

Fuente: Cocina Facil

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