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Ingredientes

    Aceite de oliva
    1 taza de champiñones blancos, picaditos
    2 dientes de ajo, picaditos o rallados
    2 ramitas de tomillo fresco
    Sal, a gusto
    Pimienta negra, acabada de moler, a gusto
    3 tortillas de maíz
    1 taza de queso mozzarella rallado
    1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

    En un sartén grande a fuego mediano añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los champiñones picaditos. Muévelos al principio un poco para asegurarte que tienen aceite por todos lados. Ralla los 2 dientes de ajo sobre ellos y échale las hojitas de las ramitas de tomillo.
    Cuando se hayan dorado bien por un lado, muévelos para que se doren por el otro. Cuando se hayan reducido bastante en tamaño, sazónalos con sal y pimienta. Ponlos a un lado y limpia el sartén con un papel toalla para que ahí mismo prepares los tacos.
    Devuelve el sartén a la estufa, añade otro chorrito de aceite de oliva y coloca una tortilla. Pásala por el aceitito por ambos lados. La tortilla se ablandará con el calor del sartén.
    Coloca un poco del queso mozzarella sobre la tortilla. Coloca aproximadamente 1 cucharada de pedacitos de champiñones sobre el queso, y termina agregando un poquito de queso parmesano sobre las setas.
    Cuidadosamente, y ayudándote con una espátula, dobla la tortilla al medio para que termines con unas medias lunas rellenas de queso y champiñones. Víralos unas cuantas veces por ambos lados para que se doren bien y se pongan crujientes.
    Mientras un taco se dora en un lado del sartén, tienes espacio suficiente para calentar la próxima tortilla y así comienza en proceso nuevamente.

Fuente: quericavida.com

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