Ingredientes

    12 huevos, sancochados y pelados
    6 tiras de tocineta
    4 cucharadas de mayonesa
    1 cucharada de mostaza
    2 cucharaditas de jugo de alcaparras
    1/4 de cucharadita de pimienta
    1/8 de cucharadita de pimentón rojo en polvo (paprika)
    1 aguacate maduro y firme picado en cuadros de 1 1/2 pulgadas
    2 cucharaditas de jugo fresco de limón verde
    12 alcaparras baby

Instrucciones

    Corta los huevos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cucharita, retira con cuidado las yemas y colócalas en un envase hondo para luego mezclarlas con los demás ingredientes de relleno. Reserva las partes blancas para rellenarlas.
    Calienta un sartén mediano a fuego medio alto, coloca las tiras de tocineta y cocínalas hasta que estén tostadas, retira del fuego y escúrrelas en papel toalla. Con tus manos, pícalas en pedacitos pequeños. Reserva.
    En el envase donde colocaste las amarillas de huevo cocido, agrega la mayonesa, mostaza, el jugo de alcaparra, pimienta y pimentón en polvo. Con la ayuda de un tenedor mezcla bien.
    En un tazón mediano mezcla los aguacates cortados con el jugo de limón para evitar se pongan negros. Reserva.
    Con la ayuda de una cuchara o una manga de repostería, llena las mitades de huevo con la mezcla de amarillas. Colócales por encima un trocito de aguacate a cada una, unos pedacitos de tocineta y una alcaparra.
    Coloca los huevos rellenos en un envase con tapa y refrigera por un periodo de 3 horas para que se ponga firme la mezcla.
    Al momento de servir, si deseas puedes espolvorearles un poco de pimienta recién molida y pimentón rojo en polvo

Fuente: quericavida.com

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