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Ingredientes

    1 cucharada de mantequilla
    1 echalote mediano, finamente picado
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1/4 taza de vino blanco
    2 tazas de crema para batir (1 pinta)
    3/4 taza de queso Roquefort o cualquier "blue cheese", desmoronado
    1 1/4 taza de queso Parmesano rallado (5 oz)
    1/4cucharadita de nuez moscada molida
    Sal, si la deseas
    Pimienta recién molida, si la deseas
    1 caja (16 oz) de fettuccine

Instrucciones

    En una olla de 2 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Agrega y cocina los echalotes de 1 a 2 minutos moviendo constantemente hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y cocina de 30 segundos a 1 minuto.
    Agrega el vino y deja que se evapore un poco. Agrega la crema, la nuez moscada, los quesos, la sal y la pimienta. Reduce la flama a media y déjala cocinando de 15 a 20 minutos a fuego medio hasta o hasta que se reduzca a 3/4 de su volumen original. No se va a hacer muy espesa.
    Cocina fettuccine como lo indican las instrucciones del paquete. Retira a un lado.
    Sirve con la pasta y agrega, si lo deseas, queso Parmesano y Roquefort adicional.

Fuente: quericavida.com

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