Burrito vegetariano
Ingredientes:
Aceite de ajonjolí
1 taza de bastones de calabaza (blanqueados)
1 taza de bastones de zanahoria (blanqueados)
1 taza de bastones de jicama
1 raza de germinado de soya
1 taza de granos de elote (de lata)
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Salsa de soya
Cebollín picado
Chile chipotle adobado
1 pieza de queso crema
Jugo de limón
Caldillo de chile chipotle
Sal al gusto
8 tortillas de harina grandes
1 taza de germinado de alfalfa
1 taza de bastones de pepino
Cilantro al gusto
½ taza de cacahuate picado
Cebollín
Procedimiento:
Saltea los vegetales con aceite de oliva, agrega el germinado de soya, la salsa de soya, los granos de elote, salpimienta, agrega cebollín picado y chile chipotle adobado.
Mezcla queso crema con jugo de limón y sal.
Calienta las tortillas y unta el queso, rellena con los vegetales y forma un cono. Sirve sobre germinado de alfalfa, pepino y decora con cilantro cacahuates y cebollín.
Se puede acompañar de una salsa de mayonesa de chipotle.
Fuente: televisa.esmas.com
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