Chiles capones
Ingredientes:
Chiles poblanos previamente escalfados
500 grs. de queso panela en bastones
Hojas de epazote
¼ taza de aceite
3 cebollas fileteadas
4 ajos picados
1 ½ tazas de harina de trigo
Caldo de pollo, el necesario
1 rama de epazote
Queso panela picado
Frijoles enteros
Hilo para amarrar los chiles un carrete
Procedimiento:
Tatema, suda y lava los chiles con mucho cuidado de que no se partan. Corta el queso y rellena los chiles, colocando dos hojas de epazote dentro. Amarra con hilo de la cola a la punta.
Para el caldillo coloca en una cacerola el aceite, fríe la cebolla hasta que se ponga traslúcida, agrega el ajo y sofríe. Agrega la harina de golpe y fríe sin dejar que tome color. Agrega poco a poco el caldo en frío y mezcla perfectamente, cocina hasta que la harina esté en su punto, agrega ramas de epazote y el resto de queso panela. Cocina.
Como recomendación se come un plato primero y posteriormente se acompañan con un poco de frijoles negros de la olla.
Fuente: televisa.esmas.com
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