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Ingredientes
    5kg carne de lomo de cerdo
    Una naranja
    1 litro de vinagre
    1/4 axiote o adobo
    Pimienta
    Sal
    4kg cebolla

Preparación
Marinar una noche antes la carne con todos estos ingredientes, al día siguiente se ensarta la carne en una espada y se pone a las brasas del carbón, esta puede ser en una fogata, muy al estilo de los pastores cuando andan en el campo,
después se corta la carne y se sirve en una tortilla con cilantro, cebolla y limón, acompañe con una buena salsa al mero estilo mexicano.

Fuente: cocinadelmundo.com

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