Barbacoa con nopales
Ingredientes
2 chiles ancho
1 chile mulato
1 chile chipotle
3/4 de kg de barbacoa desmenuzada
1/3 de taza de vinagre blanco
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 taza de caldo de pollo o agua
4 nopales cocidos y picados
Sal al gusto
Preparación
1. Lava los chiles, desvénalos y remójalos en agua caliente para que se suavicen; lícualos con el vinagre, el ajo y la cebolla.
2. Fríe lo licuado en una cacerola con aceite, sazona y cuando suelte el hervor, agrega la barbacoa y el caldo; revuelve y cocina hasta que hierva y espese.
3. Incorpora los nopales, cocina el tiempo necesario para que se calienten y retira del fuego.
Acompaña con frijoles o arroz.
Fuente: Cocina Facil
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