Ingredientes

    2 tazas de brotecitos de huauzontle
    4 cucharadas de cebolla picada
    3/4 de taza de requesón
    2 huevos
    1 taza de harina
    1/2 taza de aceite
    4 jitomates
    1/2 cebolla
    1 ramita de cilantro

Preparación

1. Hierve los brotes de huauzontle en agua con sal, enfríalos en agua con hielo y escúrrelos.

2. Combina la cebolla con el requesón, sal y pimienta. Forma tortitas con los huauzontles y rellénalas con el requesón.

3. Separa las claras de las yemas de los huevos, bate las primeras hasta que esponjen y agrégales una yema.

4. Enharina las tortitas y cúbrelas con la pasta de huevo recién preparada, fríelas y escúrrelas en papel absorbente.

5. Asa los jitomates, la cebolla y los chiles. Licúalos y cuélalos. Hierve la salsa hasta que espese. Añade las tortitas y hierve antes de servir.

Fuente: Cocina Facil

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