Ingredientes

    3 aguacates
    200 gramos de salmón ahumado
    6 hojas de lechuga
    6 rodajas de limón muy delgadas
    200 gramos de mantequilla
    3 yemas de huevo
    1 cucharada de jugo de limón
    sal y pimienta

Preparación

Lava la lechuga y desinféctala. Escurre muy bien el agua.
Acomoda las hojas en un plato grande como cama para presentar los aguacates.
Corta los aguacates a la mitad, transversalmente y retira el hueso.
Corta el salmón, picado en cuadros pequeñitos.
Haz una salsa fundiendo la mantequilla a fuego muy suave para que no se queme. Deja que se enfríe un poco y reserva.
En otro recipiente revuelve las yemas de huevo, el jugo de limón y calienta a baño maría. Salpimenta esta mezcla y deja que espese, sin dejar de mover.
Vierte la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir, sobre la mezcla de las yemas de huevo.
Utiliza un poco para revolver el salmón ahumado. Lo que te sobre ponlo en una salsera.
Rellena los aguacates con el salmón y acomódalos en el plato de lechuga. Decora con las rodajas de limón y listo.

Fuente: kiwilimon.com


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