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 ingredientes.

    1 lata de Rajas Verdes Clemente Jacques
    10 mililitros de aceite de oliva
    1/4 de kilo de cebolla blanca fileteada
    2 dientes de ajo pelados
    1 kilo de tomate bola escalfado (sin piel ni semillas)
    1/2 taza de puré de tomate
    laurel fresco
    tomillo fresco
    mejorana fresca
    orégano seco
    100 gramos de aceituna verde sin hueso
    alcaparras
    almendra peladas
    chiles güeros en vinagre
    4 filetes de huachinango

Preparación.

Has un corte de cruz en la parte inferior, colócalos dentro de una olla con agua hirviendo por 5 min. aproximadamente. Pasado el tiempo sumérgelos en un bowl con agua fría, retírales la piel y semillas, córtalos en cubos.
Calienta en una cacerola aceite de oliva a fuego medio. Acitrona en el siguiente orden, las cebollas fileteadas, los ajos picados y los jitomates.
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que rompa el hervor.
Baja el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y hierbas de olor (mejorana, orégano, tomillo, hojas de laurel).
Coloca los filetes de huachinango dentro de la salsa y tapa para que se cuezan.
Por ultimo agrega las Rajas Verdes Clemente Jacques ® con un poco del escabeche, las alcaparras, las almendras y las aceitunas enteras sin hueso.
Sirve el pescado acompañado de chiles güeros y arroz blanco y listo.


Fuente: kiwilimon.com

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