Ingredientes
* 8 Filetes de Corvina.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 1/2 taza de leche.
* 1 cucharada de perejil picado.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 2 cucharadas de harina de trigo.
* 2 cucharadas de queso rallado.
* Una pizca de sal.
Preparación
    
Lavar y secar el pescado con papel que absorbente.
Sazonarlo y colocarlo en una fuente refractaria.
Rociar con el vino, tapar con un trozo de aluminio e introducir en el horno (precalentado a 220º), durante 5 min.
Escurrir, reservar el pescado y el caldo obtenido por separado.
Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera y añadir poco a poco, sin dejar de revolver, la leche y el caldo de pescado.        
Salpimentar y cocer hasta obtener una crema.
Colocar el pescado en una fuente refractaria y cubrirlo con la salsa, espolvorear por encima el queso rallado e introducir en el horno, con el grill encendido, durante 10 min. Ó hasta que la superficie esté dorada.
Espolvorear con el perejil picado y servir con patatas cocidas al vapor ó al gusto y listo.


Fuente: lasrecetasdelchef.net

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