Jocon
Ingredientes
Pollo 2 1/3
Medio manojo de Culantro o Cilantro
UN Perejil
3 ramas medianas de hoja de Apio
4/5 Tallos de cebolla
2 tomate verde
1 1/2 Lb. de tomatillo
1 - 2 Pimiento verde, depende del tamanio
Ajo y cebolla
Sal
Pan francés tostado o harina de maiz para espesar el caldo.
Preparación
Cocer el pollo con bastante agua, poner sal al gusto y ajo picado tambien al gusto. Dejar a un lado, y despues utilizar dependiendo de la consistencia que le quiera dejar al Jocón.
Hirve el tomatillo con la cebolla y demas ajo.
Pica todas las hierbas crudas y licuar junto con los tomatillos cocidos.
Verter todo lo anterior en una olla que contenga carne cortada en pedazos pequeños. Hierve durante el tiempo necesario para cocer las hierbas.
Sirve con salsa de chile chiltepe, arroz blanco estilo chapin, y tortillas acabadas de salir del comal.
Fuente: recipe.univision.com
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