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Ingredientes
    1 cda. de mantequilla sin sal
    1/2 cebolla mediana, finamente picada
    2 tazas caldo de pollo
    1 taza leche con crema (half and half)
    1 lata (14 oz.) palmitos, enjuagados y picados
    1/2 chipotle en adobo, sin semillas y finamente picado
    1 cdta. sal, o al gusto
    pimienta al gusto
    2 cdtas. de perejil picado

Preparación
Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego mediano. Agregar la cebolla y dejar cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que este suave, alrededor de 2 minutos.

Incorporar el caldo, la leche con crema, el palmito, el chipotle en adobo, la sal y dejar hervir. Reducir el calor a bajo, cubrir parcialmente y dejar cocinar durante 5 minutos.

Transferir unos cucharones de sopa a la licuadora y dejar que se forme un puré muy suave. Pasar el puré a una cacerola limpia y repetir con el resto de la sopa. Dejar hervir la sopa a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto, echar por encima el perejil picado y servir.

Fuente: recipe.univision.com

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