Empanada Gallega
Ingredientes
Para la masa
1k de harina
20 gr de levadura fresca
2 vasos de agua tibia
1/2 vaso de aceite de oliva
1 pizca de azucar
40 gr de sal.
Para el relleno
1kg de cebollas
2 pimientos verdes o rojos
aceite de oliva 1 vaso aprox
una cucharada de pimentón dulce
4 latitas de atún en aceite o atún en su jugo.
Para el pincelado
2 yemas de huevo
poca nata liquida
Preparación
Disuelve la levadura fresca en el agua tibia con la pizca de azucar y unos polvos de harina dejandolo tapado en un bol unos 5 minutos , pasado este tiempo poner el resto de la harina, el medio vaso de aceite de oliva y la sal. Amasar hasta hacer una masa homogenea que no se pegue en las manos.
Dejar reposar tapada 1 hora en un lugar calido. Mientras poner en la sarten la cebolla cortada en juliana y los pimientos, llevara unos diez minutos, luego lo trituramos todo con el aceite que nos queda hasta hacer una crema agregar el pimenton y la sal al gusto .
Poner el horno a 180°. Estirar la primera capa de masa y ponerla en una bandeja de horno luego extender la crema de cebolla y pimiento y depositar el atún ya escurrido y lo repartimos por toda la superficie.
Luego la segunda capa de masa por encima y cerrar los bordes con los dedos o con un tenedor. Las capas de masa deben ser finas. Pincelar con la mezcla de huevo y nata y pinchar suave con un tendedor para que salga el aire segun se va cociendo. Depositar la fuente en el horno ya precalentado y dejarlo 30 minutos.
Una vez lista sacar del horno y dejar enfriar; sirve tibia o fria.
Fuente: recipe.univision.com
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