Ingredientes

    2 alcachofas chicas
    1/2 cebolla fileteada
    6 huevos
    1/4 de taza de crema
    100 g de queso manchego rallado
    Sal y pimienta al gusto
    Aceite vegetal

Preparación

1. Cocina las alcachofas en suficiente agua con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas, desprende las hojas, pícalas y reserva; quita la parte superior de los corazones (los “vellitos”), rebana los corazones y reserva también.

2. En un tazón bate los huevos con la crema y el queso hasta que estén integrados, sazona con sal y pimienta; reserva.

3. En una sartén con aceite acitrona la cebolla, añade las alcachofas y los corazones, sazona con sal y pimienta, agrega la mezcla de huevo, ladea el trasto para cubrir las alcachofas; coloca la tapa, baja el fuego y cocina hasta que el huevo cuaje; retira.

Fuente: Cocina Facil
 
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