Sopa almejas receta, cocinamos Sopas almejas, Sopa almeja cogñac

Ingredientes
    1/2 kg almejas
    1 paquete puré patatas
    30 g mantequilla
    1 vaso vino blanco
    1 vaso nata lí­quida
    1 copita coñac
    2 zanahorias
    2 puerros
    nuez moscada
    pimienta blanca
    aceite
    sal

Preparación:
Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros cortados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.
A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.
Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento.

Fuente: Recetasdiarias.com

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