Huevos ahogados
Ingredientes
2 lbs. (12) tomates italianos, picados
1/4 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de cilantro picado y más para decoración
1 cdta. chile en polvo
2 cdas. de aceite canola
4 huevos
sal al gusto
4 tortillas de maíz
1 aguacate, cortado en rebanadas
1/2 taza de queso fresco, desmoronado
Preparación
Combinar los tomates, la cebolla, el ajo, cilantro y chile en polvo en una licuadora. Sazonar con sal y licua bien.
Calentar 1 cda. de aceite en una sartén mediana y honda sobre fuego medio alto. Verter la salsa en la olla y revuelve con cuidado porque la salsa va a salpicar. Bajar el fuego a lento y cocina 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Romper los huevos dentro de un tazón pequeño y con cuidado agrega los huevos a la salsa.
Tapar y cocinar a fuego lento por 6-7 minutos para una yema media suave o 10 minutos para una yema bien cocida.
Servir los huevos con salsa sobre tortillas calientes y decorar con el queso fresco desmoronado y cilantro picado.
Fuente: recipe.univision.com
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