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Ingredientes

    200 g de cecina salada
    200 g de cecina enchilada
    150 g de chorizo
    4 chiles cuaresmeños
    2 cdas de aceite
    200 g de queso panela, en tiras

Preparación
    CALENTAR un molcajete en el horno, durante 1 hora, a 150 ºC. Asar la cecina en un comal, durante 3 minutos; cortar en rebanadas delgadas.
    
    SELLAR la cecina enchilada en una sartén, durante 1 minuto, por ambos lados; cortar en tiras delgadas.            
    CORTAR el chorizo en trozos pequeños y fríe con su propia grasa, por 5 minutos, a fuego medio. Cocinar los chiles cuaresmeños en la grasa del chorizo, hasta que doren ligeramente.
    
    RETIRAR el molcajete del horno y vierte el aceite dentro. Colocar las carnes y el chorizo para terminar de cocer.
    
    AÑADIR el queso panela y los chiles dorados. Servir al instante. Puedes agregar cebollitas cambray asadas.

Fuente: cocinavital.mx

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