Pesto vegano
Ingredientes para 4 personas
2 tazas de albahaca fresca (suavemente apretada)
1/2 taza de piñones (otra opción son nueces o almendras)
1 ó 2 dientes de ajo machacado
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de levadura de cerveza
Preparación
Ponemos la albahaca, los piñones y el ajo en un procesador de alimentos o la batidora (también podemos hacerlo con el mortero). Procesamos bien la mezcla hasta que quede no del todo molido. Un molido grueso nos basta.
Después añadimos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos moliendo todo. Salpimentamos y agregamos el limón y la levadura de cerveza. Molemos todo junto un poco más hasta conseguir la textura idonea.
Fuente: vegetarianismo.com
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