Berlinesas
Para la masa
1⁄2 kg de harina
120 g de azúcar
1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla
8 g de levadura
5 huevos
150 ml de leche
15 g de leche en polvo
Para la crema pastelera
2 tazas de leche
5 yemas
150 g de azúcar
25 g de fécula de maíz
30 g de harina
50 g de mantequilla
1 vaina de vainilla
Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Combina todos los ingredientes de la masa cuidando que no quede ningún grumo.
2. Ferméntala hasta que doble su volumen en un lugar tibio y cubierto con un paño.
3. Calienta el aceite. Ayúdate de una cuchara para tomar un poco de la preparación y freír la masa en bolitas hasta que doren ligeramente. Escúrrelas y revuélcalas en el azúcar.
4. Calienta la leche junto con la mitad de azúcar y haz en ella una infusión con la raspadura de la vaina de vainilla.
5. Mezcla las yemas con el azúcar restante, la harina y la fécula de maíz. Tempérala con un poco de leche caliente y agrégala a la mezcla.
6. Añade la mantequilla y regresa a cocción la mezcla hasta que espese.
7. Vierte la preparación sobre una charola y permite que enfríe.
8. Ayúdate de una duya para que, una vez fría, rellenes las berlinesas al gusto.
Fuente: Cocina Facil
Tag: Berlinesas caseras, Berlinesas caseras receta, Berlinesas caseras preparar
