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Ingredientes (6 porciones)


    1 tomate bola o 3 saladet maduros
    5 cucharadas de cebolla picada
    2 dientes de ajo picados
    4 cucharadas de aceite vegetal
    1 taza de arroz blanco
    1 taza de agua
    1 zanahoria picada
    1 taza de verdura mixta (elote, chícharos, ejotes) picadas
    cilantro fresco
    chile

 
Preparación

 Licuar el tomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Este puré deberá llenar una taza completa.
En una olla calentar el aceite y agregar el arroz, mezclar hasta que el arroz esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 min.
Agregue la salsa de jitomate (1 taza), las verduras, el cilantro y la taza de agua caliente.
Una vez que hierva reducir a fuego lento y cocinar hasta que el arroz esté listo y el líquido evaporado, aproximadamente 10 min.
Remueve el fuego y deje enfriar por 5 min., revuelva un poco con un tenedor y el arroz está listo para Disfrutar!

Fuente: kiwilimon.com

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