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Ingredientes para receta

    250 gr. de garbanzo
    8 ramas de perejil
    10 pza. de jitomate cherry
    1/2 pza. de pepino
    200 gr. de queso panela
    1/4 pza. de cebolla morada

Ingredientes para aderezo

    1 cucharada de chile de árbol seco en hojuelas
    1 pza. de naranja
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    sal al gusto
    pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Poner  los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Cose a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 min. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
Pelar y picar el pepino, queso panela en cuadros pequeños. Cortar los tomates cherry en cuartos. Picar finamente el perejil y la cebolla.
Colocar en un tazón las hojuelas de chile aceite el jugo de la naranja y sazonar con sal y pimienta revolver muy bien con la ayuda del batidor de globo.
Colocar en la ensaladera los garbanzos escurridos, añadir los tomates en cuartos, cebolla, perejil,  pepino picado, y queso panela.
Revolver con la ayuda de la pala y añadir el aderezo.
Servir inmediatamente.





Fuente: cocinaycomparte.com

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