Carbonade
Ingredientes
1/2 kg de carne troceada de vacuno para guisar
Mantequilla
Aceite de oliva
Harina
1 cebolla grande
Sal y pimienta
1 cerveza 33 cl
Vinagre de manzana
Azúcar
Caldo de carne
Tomillo
Laurel
1 clavo de olor
Mostaza
Pan
Preparación
Añadir sal y pimienta a los trozos de carne y espolvorer con harina.
Calentar el aceite y la mantequilla y echar la carne. Una vez dorada la retirar y freir en el mismo aceite la cebolla.
Cuando la cebolla este blanda echar un chorrito de cerveza y mover.
A continuación añadir la carne, un chorrito de vinagre de manzana, el azúcar, tomillo, laurel, clavo de olor, el resto de la cerveza y un poco de caldo de carne.
Cortar unas rebanadas de pan y untar ligeramente un poco de mantequilla.
Colocar el pan sobre el guiso y tapar dejando cocer durante 2 o 3 horas a fuego lento. Recuerda moverlo cada poco tiempo para que no se pegue.
Pasado este tiempo podemos rectificar con algo mas de azúcar si queda amargo.
AñadiR el perejil, moveR bien, retiraR del fuego y dejaR reposar para que liguen bien los sabores.
Fuente: recipe.univision.com
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