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Ingredientes
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
    1 zanahoria, pelada y finamente picada
    1 tallo de apio limpio y finamente picado
    2 dientes de ajo finamente picados
    4 ½ tazas de caldo de pollo hecho en casa o enlatado
    2 plátanos verdes pelados y cortados en ruedas finas
    1 taza de hojas frescas de cilantro finamente picadas para decorar
    2 hojas de laurel
    ½ cucharada de comino molido
    Sal y pimienta fresca molida

Preparación
Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego mediano por 1 minuto. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y dejar cocer revolviendo a menudo hasta que la cebolla se suavice y se dore, aproximadamente 8 minutos.

Agregar el caldo de pollo, los plátanos, el cilantro, las hojas de laurel y el comino, dejar que la mezcla hierva y entonces reducir el fuego al nivel más bajo, y cocinar a fuego bajísimo, sin tapar, hasta que los plátanos estén muy suaves, alrededor de 45 minutos. Eliminar las hojas de laurel.

Pasar la mitad de la sopa a la licuadora y procesar la mezcla hasta formar un puré suave. Verter la sopa reducida a puré de nuevo en la cacerola con el resto de la sopa de textura más gruesa y mezclar bien. Si la sopa es demasiado espesa para tu gusto, agregar más caldo de pollo. Sazonat con sal y pimienta al gusto, echar por encima el cilantro reservado y servir.

Fuente: recipe.univision.com

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