Manzanas cocidas
Ingredientes
6 manzanas
100 g de carne de cerdo picada
200 g de carne de ternera picada
4 cucharadas de pasitas
1/2 taza de ron
1 yema
2 galletas Marías trituradas
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 raja de canela
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pon las pasitas en un tazón, báñalas con el ron y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Mientras, lava las manzanas y, sin pelarlas, retírales el corazón y un poco de pulpa para ahuecarlas; reserva.
3. Mezcla las carnes, la yema, la galleta, las pasas (escurridas), sal y pimienta; rellena las manzanas, acomódalas en un refractario, reserva.
4. En una sartén calienta el azúcar con 1/2 taza de agua hasta que se forme un almíbar ligero; baña las manzanas.
5. Vierte agua suficiente hasta cubrir la mitad de las piezas, espolvorea la ralladura y añade la raja de canela.
6. Hornea 30 minutos a 180 ̊C o hasta que las manzanas estén cocidas, pero firmes.
Puedes cocer las manzanas en un recipiente sobre la estufa, tapado y a fuego bajo.
Fuente:Cocina Facil
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