Camotes de Puebla
Ingredientes
1 Kg. de Camote
1 Kg. de Azúcar
1/2 Litro de Agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.
Preparación
Poner a cocer los camotes en agua, una vez cocidos pelarlos y machucarlos con un tenedor hasta formar una masa. Disolver el azúcar en 1/2 taza de agua y se pone a fuego lento hasta lograr un almibar, ya que esta listo mezclar con el pure de camote.
Poner a fuego la mezcla revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la masa quede pegajosa. Dejar enfriar un poco y agregar la esencia y el colorante, revolviendo muy bien. Extender la pasta sobre una superficie plana y dejar enfriar.
Con la mano se forman los camotitos y se azucaran. Dejar secar muy bien, enseguida se envuelven en papel encerado y se guardan en un lugar fresco.
Fuente: lasrecetasdelaabuela.com
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