Coca de berenjena
Ingredientes
Masa
500 Gramos de Harina
100 Centímetros cúbicos de Aceite de oliva
10 Gramos de Levadura
10 Gramos de Sal
250 Centímetros cúbicos de Agua
Relleno
1 Unidades de Berenjena
1 Unidades de Tomate maduro
150 Gramos de Queso mozarella
1 Puñado de Rúcula
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Preparacion
Alistar los ingredientes
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarla al horno hasta dorar por ambos lados.
Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio, desgranar la levadura encima, verter el agua y agregar la sal.
Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y agregar el aceite.
Bajar a la mesada y amasar por 10 minutos aproximadamente hasta lograr una masa homogénea. Descansar hasta que duplique su volumen.
Precalentar el horno a 200°. Separar la masa en 4.
Estirar con ayuda de un palote e ir colocandolas en una placa para horno. Dorar por un lado y retirar.
Mientras, lavar las hojas de rúcula, cortar el tomate en rodajas y el queso en tiras.
Para armar las cocas de berenjena y queso: Colocar por el lado ya dorado, primero el queso, luego las berenjenas y por último el tomate. Condimentar con sal y pimienta.
Llevar al horno hasta que se derrita el queso y se dore la parte inferior de la coca. Retirar, colocar las hojas de rúcula y a disfrutar.
Fuente: recetasgratis.net
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