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Ingredientes
    
    1 berenjena grande
    3/4 taza de agua
    3/4 taza harina
    1/2 cucharadita de orégano
    1/2 cucharadita de comino
    Una pizca de ají merquén (ver alternativas en los comentarios)
    Sal al gusto
    Aceite para freír


Preparacion
Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no mas de 1/2 cm. Reservar.

En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, comino, merquén y sal, revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso ni muy líquido, se puede agregar agua o harina para corregir la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que queden completamente cubiertos. En una sartén agregar aceite y cuando esté bien caliente colocar las berenjenas y freír por un lado primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. Se pueden acompañar con arroz, pastas o diferentes tipos de puré.

Fuente: vegetarianismo.com

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