Ingredientes

    1 mandarina cortada en supremas y sin hueso
    1/3 de taza de jugo de mandarina
    2 barritas de mantequilla
    1 1/3 tazas de azúcar
    4 huevos
    2 cucharaditas de esencia de vainilla
    2 3/4 tazas de harina
    1/4 de cucharadita de polvo para hornear
    1/4 de cucharadita de sal
    1/3 de taza de crema

Para el glaseado

    3 tazas de azúcar glass
    1/4 de taza de jugo de mandarina

Preparación

1. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que esponje, agrega los huevos uno por uno e incorpora la vainilla y bate para integrarlos.

2. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, agrega a lo anterior alternando con la crema y el jugo, cuando estén integrados incorpora los gajos de mandarina en forma envolvente; vacía en un molde para panqué ligeramente enmantequillado y enharinado.

3. Hornea, en horno precalentado, 45 minutos a 160°C o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, saca el molde, deja entibiar y desmolda; pica el pan con un tenedor por diferentes partes.

4. Para hacer el glaseado: con el batidor de globo mezcla los ingredientes y cuando estén
integrados, baña el panqué.

Fuente: Cocina Facil

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