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Ingredientes
 
    8 filetes de salmón sin piel
    4 tocinos ahumados
    1/2 cucharadita de sal
    1/4 de cucharadita de pimienta
    1/4 de taza de aceite
    1 taza de zarzamora
    100 gramos de azúcar morena
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    1/2 cucharadita de canela
    1/2 cucharadita de pimienta molida mezcla "all spice"
    1/2 cucharadita de jengibre molido
    1 pizca de clavo



Preparación



Precalienta el horno a 200 ° C.
Guarda algunas zarzamoras para decorar, muele el resto hasta tener un puré.
Para la salsa, calienta el puré de zarzamora en una olla junto con el resto de los ingredientes hasta que la mezcla espese.
Enrolla los filetes de salmón, utilizando dos filetes para formar una rueda. Envuelve una tira de tocino alrededor de cada salmón y asegúralo con un palillo.
Sella los filetes de salmón por ambos lados. Hornea hasta que al introducir un termómetro al centro del salmón marque 50 ° C.
Retira los palillos y glasea los filetes con la salsa de zarzamora. Coloca algunas zarzamoras encima para decorar. Disfruta!.

Fuente: kiwilimon.com

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