Ingredientes


    600 gramos de champiñón grandes
    400 gramos de camarón limpios y pelados
    100 gramos de jamón serrano o jamón ibérico, en taquitos
    2 ajos
    1 cebolla
    1 calabacín
    1 chile guajillo
    1 tomate
    1/2 vaso de agua
    5 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de harina
    8 cucharadas de vino blanco
    sal y pimienta al gusto


Preparacion

Precalentar el horno a 180 grados mientras preparamos el relleno de nuestros champiñones.
Limpiar bien los champiñones con un pañito de la tierra y separa los sombreros de los pies del champiñon reservar los sombreros.
Cortar en brunoise los pies de champiñones, los ajos, la cebolla, el calabacin, el tomate y el chile guajillo.
Pon una sartén a calentar a fuego medio con la 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea el ajo, la cebolla y el chile guajillo. Cuando estén dorados añade los pies de champiñones, el calabacín y el tomate añade la sal y la pimienta al gusto, pasados 3 minutos agrega los taquitos del jamon ibérico y los camarones y deja que se cocinen por 5 min más. Incorpora la harina para que se dore con el resto de la preparación, no pares de remover con una cuchara de madera una vez que vemos que la harina esta empezando a ponerse dorada añadimos el vino y el agua cocinar por 3 o 4 minutos hasta que se evapore el alcohol y retira del fuego.
En una fuente para horno a la cual previamente le colocamos aceite con una brocha colocamos los sombreros con el agujero hacia arriba y rellenamos muy bien cada uno con el salteado que acabamos de preparar procurando decorar bien con los camarones por encima decorar con cebollín o cilantro recién cortado.
Hornear nuestros deliciosos chapiñones por 25 min y servir. Disfruta!.  

Fuente: kiwilimon.com

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