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Ingredientes

4 papas cocidas, picadas en cubos medianos
1/4 de cebolla en juliana
2 huevos cocido
1/2 taza de perejil finamente picado
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de vinagre
aceite de oliva extra virgen

Preparacion

Cuece los huevos. Deja enfriar y pélalos. Lava muy bien las papas se pondrán a cocer con piel en agua con sal. Deja al fuego hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas y frías pica en cubos. Añade la cebolla finamente picada, perejil, vinagre, y aceite de oliva. Sirve con los huevos partidos en rodajas por encima y espolvorea con perejil picado.
 

Fuente: kiwilimon.com

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