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Ingredientes

3 tazas jamón de pierna finamente picado
1 pieza durazno en almíbar escurrido y finamente picado
2 piezas diente de ajo finamente picados
1/2 pieza cebolla finamente picada
1 cucharada crema baja en grasa
1 pieza clara de huevo
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 1/2 taza avena molida
1 taza harina integral
2 piezas huevo batidos
1 1/2 taza pan integral molido
2 tazas aceite de canola (para freír)


Preparacion

Combina en un tazón jamón de pierna, durazno, ajo, cebolla, crema, clara, sal, pimienta y 3 cucharadas de avena molida. Mezcla hasta obtener una textura compacta y manipulable.Toma una porción de la mezcla con una cuchara y dale forma ovalada, moldeándola entre dos cucharas o con ayuda de tus manos. Repite este paso hasta terminar todas las porciones.Pasa las croquetas por harina, retirando el exceso y enseguida empanízalas pasándolas por huevo batido y al último por una mezcla de pan molido y el resto de la avena molida; cubre perfectamente.Calienta el aceite en un sartén chico y fríe las croquetas; cocina por aproximadamente 7 minutos y hasta que doren. Retíralas del aceite, escurre bien y pásalas a papel absorbente para eliminar el exceso.Sirve las croquetas de inmediato y disfruta con la salsa de cebollas y mango.


Fuente: cheforopeza.com



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