Ingredientes

    1 taza de trigo quebrado y fino
    1 pepino
    1 jitomate
    2 cucharadas de cebolla picada
    1/4 de taza de hojas de perejil
    1/4 de taza de hojas de hierbabuena
    1/2 taza de germinado de alfalfa
    1/2 taza de aceite de oliva
    1 limón
    Sal y pimienta

Preparación

1. Remoja el trigo en agua caliente hasta que esté suave, por lo menos una hora. Separa los granos con la mano. Reserva.

2. Con un cuchillo corta en cubitos el pepino y el jitomate, mézclalos con la cebolla.

3. Pica finamente el perejil y la hierbabuena. En un tazón combina todos los ingredientes, incluyendo el germinado, con el aceite de oliva y el limón, sazona con sal y pimienta.

4. En los platos coloca el trigo y encima, la ensalada que preparaste. Decórala con unas hojitas de hierbabuena y rebanadas finas de pepino.
Puedes acompañar con galletas saladas.

Fuente: Cocina Facil

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